CATA DE PRODUCTOS IBERICOS COVAP.

Esta semana hemos estado en una cata de productos Ibericos que se ha realizado en el Restaurante Grill Sangrantana, situado en el centro comercial Can Mariano Palerm de San Jordi.

Hemos tenido el placer de participar en este evento con la Chef Charo Val y el campeon de Espana en corte de Jamon Fran Robles quienes llevan una trayectoria en los ultimos años de bastantes e importantes logros en sus respectivas disciplinas.

En la cata pudimos disfrutar de los productos que ofrecieron Ibericos COVAP,  bodegas Fernandez de Pierola y Distribuciones Buscastells.

Ibericos COVAP puso a disposicion de los invitados la degustacion de productos Ibericos de primera calidad y al mismo tiempo hicieron una breve descripcion de su metodo y tecnicas para obtener los mejores resultados en los productos de alta gama como son el Jamon de Bellota 100% Iberico brida negra con la que aseguran el mejor resultado de un producto obtenido de un macho Bellota Iberico 100%  y una hembra Bellota Iberica 100% . Despues se pueden conseguir productos de menor porcentaje (pero aun asi con excelente calidad) mezclando una hembra Bellota 100%  con un macho Bellota por ejemplo, del cual obtendriamos un Jamon Iberico Bellota con una pureza del 50% aproximadamente ya que aqui interviene mas la genetica de cada animal y es cuestion del destino saber de quien coger mas genes la cria, si del padre o de la madre.

Tambien pudimos disfrutar de distintas carnes como el secreto iberico, la presa o la pluma hechas en un horno de carbon y que favorece mucho al resultado final de estos grandes productos.

Todo este manjar fue acompañado con un vino crianza de las Bodegas Fernandez de Pierola cuya variedad de uva es 100% Tempranillo y que despues de su fermentacion en depositos de acero inoxidable permanece 18 meses con trasiegos semestrales, el 70% en roble americano y el 30% en frances, con barricas de 1 a 3 años.

Y por parte de Distribuciones Buscastells disfrutamos de un autentico Brut Nature Reserva como es el Privat Laiet , un estupendo cava moderno de agricultura ecologica. Espumoso de calidad muy seco, ideal para acompañar de principio a fin todos los platos de una comida.

En resumen, una velada llena de buenos sabores y con muy buenas compañias. Mas abajo os dejamos algunas de las fotos que realizamos y si quereis intervenir con algun comentario para aportar cualquier cosa que pueda ser de interes bienvenido sera.

Un saludo y hasta la proxima entrada.

Toni Porras.

 

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Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

Antonio José Porras Tirado

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